碳酸镁食品添加剂百科

2018年12月18日

  性状

  碳酸镁因结晶条件不同可有轻质和重质之分,一般为轻质。轻质的有:MgCO3·H2O。重质有:5MgCO3·Mg(OH)2·3H2O,5MgCO3·2Mg(OH)2·7H2O,4MgCO3·Mg(OH)2及3Mg(OH)2·4H2O。常温时为三水盐。

  轻质碳酸镁为白色松散粉末或易碎块状。无臭,相对密度2.2,熔点350℃。在空气中稳定,加热至700℃产生二氧化碳,生成氧化镁,几乎不溶于水,但在水中引起轻微碱性反应。不溶于乙醇,可被稀酸溶解并冒泡。

医药重质碳酸镁

  制法

  (1)将菱镁矿(MgCO2)或白云石(MgCO3·CaCO3)经处理,精制而成。

  (2)将硫酸镁和碳酸钠反应后所得沉淀精制制成。

  鉴别方法

  取碳酸镁0.2g逐渐添加稀盐酸溶液(1+3)mL时,溶解并冒泡。添加氨液(40mL氨水加水成100mL)使成碱性,此溶液呈镁盐反应。

  镁盐反应:向上述溶液中加氯化铵液(1+10)和碳酸铵液(20g溶于20mL氨液,加水成100mL),不出现沉淀,随后添加磷酸氢二钠溶液(1+8),则产生白色结晶性沉淀,向所收集的沉淀加氨液时沉淀不溶。

  毒理学依据

  1.GRASFDA-21CFR182、145。

  2.ADI无需规定(FAO/WHO,1994)。

  使用面粉处理剂,抗结剂、膨松剂。

  1.使用注意事项本品对胃有抑酸作用(2g/L),过量服用可引起腹泻。

  2.使用范围及使用量

  (1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2920-1996)规定:可用于小麦粉,最大用量为1.5g/kg。

  (2)FAO/WHO(1983)规定:作为抗结剂可用于奶粉和稀奶油粉,最大用量分别为10g/kg和1g/kg(单用或与其他抗结剂并用,仅用于其他抗结剂并用,不得有淀粉)。此外还可用于巧克力、可可粉等。

来源:河北镁神科技股份有限公司

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